К семейному ужину
Паста с креветкамии кабачкомСливочный ужин, в котором кабачки любят даже дети
Как появился рецепт
К концу лета у нас каждый год одна история: кабачки появляются буквально отовсюду. Муж привозит их с родительской дачи, соседка предлагает забрать ещё пару, а мама напоминает про очередную партию урожая.
Кабачки мы любим: и в кляре, и в оладьях, и по-корейски. Только после пары-тройки раз уже хочется чего-нибудь другого. Можно, конечно, сделать икру, но я за неё не берусь. Поэтому снова придумываю, куда пристроить урожай.
Так у нас случайно появилась паста с креветками и кабачком. Теперь её едят все — и муж, и дети. Обычно дети к новым блюдам относятся осторожно, а здесь кабачки исчезают без лишних вопросов.
Соус получается нежным и сливочным, а кабачок в нём почти растворяется. Готовится всё достаточно быстро — для вечернего семейного ужина мне такой вариант очень подходит.
Теперь к самому вкусному
Готовим по шагам
- 01
Подготавливаю креветки и овощи
Размораживаю креветки. Когда есть время, оставляю их в холодильнике, а если нужно быстрее — кладу в холодную воду. После разморозки промакиваю лишнюю влагу.
Кабачок нарезаю тонкими лентами. Мне удобнее всего пользоваться овощечисткой: с ней получаются широкие слайсы, похожие на пасту. Молодой кабачок можно не чистить — мягкая кожица в блюде не мешает.
Чеснок мелко режу или пропускаю через чеснокодавку.
Нарезаю кабачок тонкими лентами - 02
Отвариваю пасту
Варю пасту до аль денте: она уже готова, но внутри ещё немного плотная.
Часть воды после варки сохраняю. Если соус окажется густоватым, она поможет сделать его жиже.
Паста отварена, продукты для соуса под рукой - 03
Готовлю кабачок с креветками
Выкладываю кабачок на сухую сковороду и слегка обжариваю. Масла много не добавляю: кабачок сам отдаёт влагу. Здесь важно размягчить ленты, а не зажарить их до корочки.
Добавляю чеснок и недолго прогреваю вместе. Слежу, чтобы он не зажарился и не начал горчить.
Следом кладу креветки. Готовлю несколько минут, пока они не станут розовыми и плотными. Надолго на огне не оставляю, чтобы не получились жёсткими.
Добавляю креветки к размягчённому кабачку - 04
Добавляю рикотту и сливки
К кабачку и креветкам добавляю рикотту и сливки. Перемешиваю, солю, перчу и кладу любимые травы.
С рикоттой соус выходит нежным и не таким тяжёлым, как на большом количестве жирных сливок.
Если густоты слишком много, добавляю пару ложек воды, оставшейся от пасты.
Добавляю рикотту, сливки и травы - 05
Соединяю пасту с соусом
Перекладываю отваренную пасту в сковороду с соусом. Всё перемешиваю и оставляю на пару минут, чтобы паста впитала вкус креветок, кабачка и сливочного соуса.
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Ещё что-нибудь вкусное?